Los más destacados sifones de cocina para crear en casa cremas, aires y espumas frías y calientes

Hasta hace no mucho la utilización del sifón de cocina estaba relacionado con la hostelería, los postres y las fresas con nata.

Pero los tiempos cambiaron y los cocineros mucho más afamados como Ferrán Adriá, reconocido como el más innovador y mejor chef de todo el mundo, hicieron uso de este artilugio para hacer cremas, aires y espumas inviábles tanto frías como calientes (y no solamente inspiradas en la repostería).

Se podría decir entonces que esta “botella” se emplea habitualmente en la alta cocina, pero no en peculiaridad.

Cada vez son mucho más la gente de a pie que experimentan en los fogones y deleitan a sus convidados con platos espectaculares y deliciosos.

Los programas culinarios, poco a poco más comunes en las parrillas de televisión, también han ayudado a fomentar este hábito y presentan este instrumento como indispensable en una cualquiera de las cocinas.

El mercado es amplio y los modelos y fabricantes, diversos. Por eso se hizo un estudio para conseguir información ratificada por especialistas y escoger cuáles son los cinco modelos que mejor resultado dan.

Entre todos ellos, el favorito es el sifón de cocina profesional de Impeccable Culinary Objects que, fabricado con materiales de alta calidad, tiene dentro boquillas intercambiables para conseguir distintos acabados, sin que se resienta el bolsillo.


Impeccable Culinary Objects (ICO) Sifón de Cocina Profesional Para Espumas y Nata (500ml, Aluminio)


Impeccable Culinary Objects (ICO) Sifón de Cocina Profesional Para Espumas y Nata (500ml, Aluminio)

    ¿Qué elementos y qué especificaciones debe tener un buen sifón?

    • Materiales. Un sifón de calidad debe estar fabricado de acero inoxidable o aluminio en su mayor parte. Estos metales facilitan la limpieza en el lavavajillas y evitan la acumulación de bacterias. Asimismo hay modelos que, en lugar de tener las boquillas de acero, utilizan productos como el plástico ABS para su fabricación, pues es verdaderamente fuerte a los cambios de temperatura y abarata el valor. Los modelos de aluminio son más ligeros y se recomiendan para el uso doméstico. En cambio, los de acero, mucho más pesados, son propios de la hostelería.
    • Aptitud. La mayoría tienen una aptitud de medio litro, pero hay fabricantes que han ampliado el catálogo ofreciendo exactamente el mismo modelo en diferentes medidas de hasta un litro. Tengamos presente, y esto es esencial, que con el envase de 500 ml se tienen la posibilidad de sacar hasta 2 lts. de espuma o crema.
    • Boquillas. El tipo de boquilla dará un volumen y una estética diferente a cada plato. El tamaño estándar que tienen dentro todos los sifones de cocina es de un centímetro, pero la mayoría de modelos incluyen múltiples tamaños y formas.
    • Recargas. Los sifones de cocina para espumas funcionan con unas cápsulas cargadas de óxido nitroso (N2O). Al agitar el sifón el N2O emulsiona con el preparado logrando que se monte y adquiera una textura hueca tipo espuma, aire o crema. No se deben confundir con las de CO2 que se utilizan para la soda y las bebidas gaseosas pues no sirven y no funcionará.

    Estas cargas se venden separadamente, si bien ciertos sifones incluyen alguna unidad al adquirirlo. Lo bueno es que, por lo general, estos aparatos usan cápsulas estándar, conque deja comprar las que mucho más nos gusten sin tener que limitarnos a conseguir siempre las de la marca, si bien habitualmente es lo mucho más recomendado.

    En este momento que ya conocemos las características que definen a un óptimo sifón, desarrollaremos cada uno de los cinco modelos escogidos.

    El precio determinará, con toda probabilidad, la adquisición. Por eso se ha pensado en todos y cada uno de los bolsillos y se han escogido modelos con costos que oscilan desde los 35 hasta los 90 euros.

    El preferido: sifón de Impeccable Culinary Objects


    Impeccable Culinary Objects (ICO) Sifón de Cocina Profesional Para Espumas y Nata (500ml, Aluminio)


    Impeccable Culinary Objects (ICO) Sifón de Cocina Profesional Para Espumas y Nata (500ml, Aluminio)

      El sifón de cocina de Impeccable Culinary Objects es el preferido para uso doméstico por el hecho de que, según aseguran los expertos, con él se consigue un instrumento de cocina muy profesional a un precio accesible para gran parte de los bolsillos.

      En verdad, durante los años ha sido galardonado en programas de cocina como el America’s Test Kitchen (una especie de Masterchef), y está avalado por el TÜV Rheinland, un organismo independiente que audita y certifica modelos.

      Está fabricado de aluminio e tiene dentro 4 boquillas intercambiables y diferentes, fabricadas de resistente plástico ABS.

      Tiene aptitud para medio litro y, merced al material metálico del envase, se pueden almacenar preparados de espumas o cremas durante un par de semanas en el frigorífico sin riesgo de caducidad y aprovechándolas al máximo.

      A los expertos les encanta que sea coincidente con todas y cada una de las cápsulas de N2O (óxido nitroso). De esta manera cada uno de ellos puede seleccionar las cápsulas que más le convenzan.

      La opción alternativa: sifón de cocina de Runesol


      Runesol Sifon de cocina para espumas Profesional, Dispensador de crema batida de aluminio premium, sifón de nata con 3 boquillas de acero inoxidable, dispensador de crema fresca


      Runesol Sifon de cocina para espumas Profesional, Dispensador de crema batida de aluminio premium, sifón de nata con 3 boquillas de acero inoxidable, dispensador de crema fresca

        Una aceptable opción alternativa al favorito es el sifón de Runesol. Lo que más embelesa de este modelo a los chefs es que, en contraste al anterior, está fabricado 100% en aluminio, aun los tres tipos de dispensadores que incluye.

        Este material hace que sea duradero y atóxico al quedar libre de óxido y otras sustancias, aparte de que permite sostener fría y lista la receta durante días en el frigorífico.

        Si bien el uso principal de este sifón sea para la nata montada, pueden crearse helados, mousses, salsas y decoración para tartas de manera sofisticada, natural y casera.

        El estilo va a venir determinado por el tipo de boquilla que se quiera usar. En lo que se refiere al tamaño, con su medio litro de aptitud se tienen la posibilidad de hacer hasta 2 lts. de crema batida.

        Los expertos asimismo resaltan su simple limpieza gracias a un cepillito que viene incluido y con el que vamos a poder conseguir que en las boquillas no quede resto alguno.

        Exactamente la misma el resto sifones de cocina de este género, el modelo de Runesol emplea cartuchos estándar de óxido nitroso (no incluidos).

        Subiendo el nivel: ICO CR105

        La marca guatemalteca ICO erigida en la década de los 90 se ha extendido por todo el conjunto de naciones americano y ha cruzado el charco para llegar hasta Europa.

        Su trabajo inicial era suministrar artículos para catering, pero con lo que verdaderamente se hizo famosa la marca es por sus sifones de cocina de calidad profesional, que consiguieron adaptar al hogar. De ahí que, ocupa de nuevo un espacio en esta comparativa.

        Entre todos y cada uno de los modelos resalta también el CR105, un sifón fabricado íntegramente con acero inoxidable satinado que posibilita la higiene y la limpieza aun en el lavaplatos.

        Despunta del resto por el hecho de que se puede regular el nivel de salida del óxido nitroso para obtener el volumen y el acabado deseados.

        También, sus distintas boquillas de varios tamaños y formatos dan multitud de acabados y decoraciones.

        Hay dos opciones de tamaño: de 500 y de 1.000 ml. Por consiguiente, si perteneces a una familia numerosa o si eres un experto cocinillas que deleitas con tus platos a bastantes invitados, quizás la opción de litro sea la adquisición acertada.

        El mucho más profesional: ISI sifón gourmet


        iSi 1603 Sifón, Acero Inoxidable, 0.5 L


        iSi 1603 Sifón, Acero Inoxidable, 0.5 L

          La compañía alemana ISI celebró en 2015 su cincuenta aniversario como marca especializada en sifones de cocina para empleo familiar y profesional.

          Ya en la década de los 70 sus sifones formaban una parte de un amplio catálogo y se integraban en el menaje de cocina de los hogares acomodados que deseaban hacer refrescos y natas montadas.

          Por el hecho de que hay que explicar que el ISI sifón gourmet es el más caro de esta comparativa, si bien si se le dará un uso profesional o continuado, vale la pena hacer clic en la adquisición por el hecho de que los desenlaces son asombrosos y fabulosos.

          El ISI está fabricado en acero inoxidable de alta definición, tiene tres boquillas intercambiables de diferente forma y medida, y también incluye un cartucho de óxido nitroso y un cepillito que facilita la limpieza si quedan restos tras su lavado en el lavavajillas.

          Puede usarse para recetas frías o calientes de hasta 55 grados. Así, se puede dejar listo con tiempo y dispensar la mousse o la espuma inmediatamente antes de ser útil.

          Exactamente la misma el modelo de ICO hay 2 tamaños a seleccionar, de 500 mililitros o de un litro. Los expertos recomiendan el de menor tamaño para empleo doméstico a no ser que se le vaya dar un empleo continuado.

          El más destacable precio: Sifón de cocina IBILI 750905

          El último modelo de esta comparativa proviene de otra marca con historia y de nacionalidad española. En concreto Ibili se creó en el País Vasco en la década de los cuarenta.

          Desde ese momento ha llovido mucho, pero la empresa ha sabido adaptarse a los tiempos y a los gustos del mercado español y ha creado artículos innovadores y de calidad a un precio muy accesible.

          El modelo 750905 es el mejor. Posee unas peculiaridades espléndidas y tiene un precio realmente competitivo. Está fabricado en aluminio con 2 boquillas remplazables de plástico y un cepillo limpiador para los rincones difíciles.

          Aguanta temperaturas de hasta 60 grados y tiene medio litro de capacidad, ideal para el hogar o para creaciones como, por poner un ejemplo, las decoraciones de pasteles.

          Utiliza cartuchos de óxido nitroso universales que se tienen que obtener aparte.

          Última actualización el 2021-05-17 at 07:19 / Links de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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