Las mejores sartenes antiadherentes

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Si necesitamos equipar la cocina, lo idóneo es armarse con un equipo de sartenes en lugar de adquirirlas separadamente. Elegirlas no es labor fácil por el hecho de que en el universo de sartenes, cada marca es un mundo.

Y sobre en el momento en que hablamos de sartenes antiadherentes. Porque todos contamos en la cabeza lo próximamente que empieza a pegarse la tortilla, lo caras que son… Y en el momento en que toca obtener las próximas, que siempre toca, procuramos como locas el modelo cuyo recubrimiento antiadherente nos vaya a perdurar más, si bien sea un poquito menos barata.

En esta comparativa múltiples especialistas, aparte de arrojar luz sobre este vasto mundo, han probado los set de sartenes y han escogido como las sartenes antiadherentes preferidas a las BRA Prior.

Rebajas


Bra Prior - Set de 3 Sartenes, Aluminio Fundido Antiadherente, Incluye dos Salvamanteles Safe Verdes, Aptas para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción, 18-22-26 cm


Bra Prior – Set de 3 Sartenes, Aluminio Derretido Antiadherente, Incluye dos Salvamanteles Safe Verdes, Aptas para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción, 18-22-26 cm

¿Por qué una sartén antiadherentes?

A diferencia de otro tipo de sartenes específicas para cocinar alimentos con técnicas y cuidados especiales, las sartenes antiadherentes son las más versátiles, con un mínimo mantenimiento y de simple limpieza.

La principal ventaja es que consiguen de una manera simple que ningún alimento se ‘pegue’. Con las adversidades que supone para terminar bien el producto, primero, y para la limpieza después.

Porque verdaderamente son más simples de adecentar. La antiadherencia nos impide restos de comida pegados por la parte interior, y los recubrimientos exteriores nos lo evitan por fuera.
De ahí que son idóneas si no somos unos expertos cocinillas o queremos practicidad.

Además de esto, la manera en que están diseñadas provoca que el calor se distribuya uniformemente por toda la área, consiguiendo cocciones de manera pareja.

La proporción de aceite o mantequilla que ubicamos para que los alimentos no se peguen es mínima. Por eso visto que sean antiadherentes no solo es bueno por el hecho de que facilita la cocción, sino pues obtenemos cocciones mucho más sanas y bajas en grasas.

De qué forma hacer que duren más… y mejor

Debemos prestar atención a qué género de cocina contamos y a cuáles se adapta la sartén. Porque las hay fabricadas para cocinas de inducción, que son un tanto más caras, y asimismo para vitrocerámicas, placas eléctricas y gas.

Detectar para que tipo de cocina es cada sartén no resulta un inconveniente, pues prácticamente siempre está correcto.

Eso sí, las sartenes antiadherentes precisan, si bien mínimos, algunos cuidados.

Para comenzar, el lavado. Los modelos vienen con instrucciones y respetarlas implica que nos duren mucho más. No es buena iniciativa que no les hagamos ni caso, como ocurre demasiadas veces.

Por norma general se aconseja limpiarlas con agua tibia y detergente, cuidando de que la esponja que usemos sea despacio y no raye el material.

Mejor no meterlas en el lavaplatos porque los detergentes que usamos para estos aparatos son más abrasivos y pueden dañar la antiadherencia.

Al cocinar, los utensilios que usemos (como espátulas) no han de ser de metal por el hecho de que la mayoria de las veces dañan la antiadherencia. Mejor usarlos de madera, plástico o silicona.

En el momento en que acabemos de cocinar, no las metamos bajo el agua fría. Los cambios bruscos de temperatura desfiguran las capas internas de la sartén y hacen que el calor deje de repartirse de manera uniforme.

Si las vamos a almacenar una sobre la otra, lo mejor es colocar entre ellas algún separador, paño o papel de cocina; pare eludir que el roce de una con otra dañe la antiadherencia.

Además. si la sartén es de mala calidad el material antiadherente pierde sus características y empieza a desprenderse volviéndose tóxico para la salud, lo que asimismo nos forzará a desecharla y obtener otra.

Asimismo es bueno que sepamos que las sartenes no se usa para guardar alimentos. No hay que dejar la comida un buen tiempo en la sartén pues las sustancias que generan los alimentos, como los ácidos, pueden dañarla. Y lo que es peor: si la dañan, esos compuestos que se forman en la sartén tienen la posibilidad de ‘migrar’ hacia los alimentos.

Lo que hay que comprender

Invertir en una aceptable sartén impide que las debamos cambiar con mucha continuidad, con lo que es un gasto que muy pronto se transforma en un ahorro.

En general, como material antiadherente acostumbran a llevar teflón, que es una marca registrada y se sabe de su composición. No debemos confundir el material de acabado antiadherente, con su composición. Una cosa es saber con qué está fabricada la sartén, y otra es conocer cuál es la composición del material antiadherente.

Hay diferentes tipos de materiales para fabricar sartenes antiadherentes:

  • De teflón. Bastante cuidado con las temperaturas elevadas. Generalmente se fabrican con metal más una cubierta de teflón. Si vamos a cocinar en temperaturas mayores a 260ºC, el teflón empieza a degradarse y volverse insalubre.Es esencial que no contengan PFOA. Este material se emplea para pegar el teflón a la sartén y está prohibido, porque se ha descubierto que en un largo plazo puede ser cancerígeno. No debe malinterpretarse con el PFTE, que forma una parte del teflón y solo es tóxico a temperaturas superiores a 260ªC.Dentro de las sartenes antiadherentes tienden a ser las más asequibles.
  • De cerámica o piedra. Son mucho más resistentes frente a ralladuras y altas temperaturas (pueden soportar incluso 400ºC). Al no contener teflón son más ecológicas, y fabricarlas no requiere bastante consumo de energía.Su antiadherencia es mucho más baja e inclusive ciertos fabricantes tienen dentro teflón como revestimiento para reforzarlas. Si no están reforzadas de teflón, un mal uso pude ocasionar que pierdan sus propiedades antiadherentes y el calor no se distribuya de forma traje.Necesitan un cuidado más particular al cocinar y limpiarlas, y su valor es más elevado que otras sartenes.
  • De aluminio o aluminio forjado. Si pretendemos una sartén de este material, tiene que, sí o sí, llevar una cubierta antiadherente que suele ser teflón.El aluminio por sí solo, no es antiadherente; y tampoco se recomienda su empleo, por el hecho de que es un material que se amontona en nuestro cuerpo.Aclarado esto, el beneficio es que son sartenes más livianas y simples de conducir. Si requerimos que sean aptas para inducción, requerimos que lo aclare el fabricante, pues no tiende a ser un material capaz.
  • De titanio. Se muestran como mejores que las sartenes de teflón por el hecho de que están libres de PFOA. Pero no nos dejemos mentir porque el titanio por sí solo no es antiadherente. Y para que lo sea, de nuevo, debe llevar una capa de teflón que como bien entendemos ha de ser también libre de PFOA.Las desventajas, es que son sartenes considerablemente más pesadas y su precio es elevado. Las ventajas, es que si su mango es extraíble son también aptas para horno a temperaturas moderadas. Son muy perdurables, el titanio retarda el deterioro del recubrimiento, y aguanta mejor golpes y rayaduras.

Por norma general todas llevan algo de teflón como revestimiento. Para los mucho más «tiquismiquis», vamos a aclararles que hay varios géneros de teflón.

  • Classic. El mucho más básico. No es válido para un empleo intenso, pues se raya con sencillez y se desprende antes.
  • Select. De mayor durabilidad y capaz para usos más usuales.
  • Platinum Plus. Aguanta ralladuras y golpes, por ende es considerablemente más duradero.
  • Professional. El más destacable de todos y por supuesto, el más caro.

Las preferidas, BRA Prior

Rebajas


Bra Prior - Set de 3 Sartenes, Aluminio Fundido Antiadherente, Incluye dos Salvamanteles Safe Verdes, Aptas para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción, 18-22-26 cm


Bra Prior – Equipo de 3 Sartenes, Aluminio Derretido Antiadherente, Incluye dos Salvamanteles Safe Verdes, Aptas para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción, 18-22-26 cm

    BRA es una marca que lleva alrededor de 50 años encargada de la fabricación de sartenes. La gama Prior está efectuada con aluminio derretido para asegurar un reparto traje del calor, rendimiento y aprovechamiento de la energía, bajo el sistema «Full Induction». El revestimiento antiadherente es tricapa (bicapa interior, unicapa exterior) de Teflon Classic, libre de PFOA.

    Su fondo difusor está desarrollado para garantizar un reparto uniforme de calor, según la tecnología «Save Energy System». El mango de silicona es ergonómico y apilable. Tres diámetros diferentes para cada sartén: 18, 22 y 26 cm. Capaces para cualquier género de cocina.

    Incluye un salvamantel, que sirve también para evitar el roce entre sartén y sartén. Lástima que siendo tres sartenes, incluya solo uno.

    En comparación con otras sartenes pueden ser un poco más pesadas. Esto no quiere decir que cueste cocinar con ellas, pero es esencial tenerlo en cuenta.

    Es muy recurrente leer en los comentarios de diferentes webs, a varios usuarios quejarse de que al cabo de un tiempo de empleo el antiadherente se desprende y la comida empieza a pegarse. O que se rayan con sencillez. Recuerden que son sartenes de Teflón Classic, y así como hemos explicado en la introducción, no están preparadas para un empleo intenso.

    Hay que tomar en consideración que el equipo de BRA Prior es una alternativa intermedia de la marca. Situado entre el BRA Forjadas y el BRA Terra, los dos también muy populares.

    Otras opciones

    Tefal Emotion


    Tefal Emotion - Juego de 3 sartenes: Sartenes de 20, 24 y 26 cm de aluminio fundido, sartenes antiadherentes, tecnología Thermospot, cocción uniforme, todo tipo cocinas, sin PFOA, color negro


    Tefal Emotion – Juego de 3 sartenes: Sartenes de 20, 24 y 26 cm de aluminio fundido, sartenes antiadherentes, tecnología Thermospot, cocción uniforme, toda clase cocinas, sin PFOA, color negro

      El segundo set de sartenes en la clasificación de esta comparativa pertenece también a una marca de prestigio y con una extendida trayectoria profesional: Tefal.

      El diámetro de este conjunto es un poco mayor que el de las BRA: 20, 24 y 26 cm. Están fabricadas en aluminio y tienen ciertos detalles interesantes de fabricación.

      El recubrimiento antiadherente de 6 capas ‘Titanium Force’, incorpora titanio. Ya dijimos que el titanio por sí no es antiadherente, sino lo que aporta es durabilidad a las características del teflón. Están libres de PFOA, plomo y cadmio.

      El punto colorado que observamos en su base de cocinado, llamado «Themospot», hace que al calentarse nos indique en el momento en que la sartén ha alcanzado los 180ºC. Este sistema es bueno no solo para situarse en la temperatura ideal de cocinado, sino más bien por el hecho de que asistencia al cuidado en buen estado de la sartén.

      El exterior es esmaltado para que estas sartenes mucho más resistentes a ralladuras. En su base, el diseño “Diffusal” con inserciones de cobre ayuda a distribuir el calor de manera homogénea. Su mango es ergonómico con inserciones de silicona para un mejor agarre.

      Como desventaja tienen el mismo inconveniente que las BRA, y sucede que no se usa para un uso intensivo ya que con el pasar de los años pierden antiadherencia y se desfiguran en la base. Asimismo es esencial destacar, y es un punto en contra suya, que las sartenes Tefal son mucho más caras.

      San Ignacio Q3063

      Rebajas


      San Ignacio Q3063 Set 3Pcs Sartenes Venus, Aluminio Forjado, Multicolor


      San Ignacio Q3063 Set 3Pcs Sartenes Venus, Aluminio Forjado, Multicolor

        Fabricadas en aluminio prensado, con antiadherente MultiClad multicapa. El exterior no es de cobre, sino de color cobre. El equipo tiene sartenes con diámetros de 20, 24 y 28 cm. Supuestamente son aptas para todas y cada una de las cocinas, pero ciertas pruebas han demostrado que no son lo que dicen capaces para inducción.

        El mango de acero inoxidables es hueco para minimizar la conducción del calor; y a diferencia de otras sartenes están remachados y no atornillados.

        Pero esas decisiones en la fabricación no dan enormes desenlaces, en tanto que es muy frecuente que los clientes se quejen de que el mango conduce el calor y no lo aísla. Así que para cogerla será mejor ser prudente y valernos de algún agarre extra.

        Además expone el inconveniente de que el aceite tiende a filtrarse por los remaches.

        Otras opciones superiores en lo que se refiere a equipo de sartenes de marca San Ignacio es la Compilación Granito o la Premium.

        Monix MB

        Rebajas


        Monix M811200 MB Martín Berasategui - Set de 3 Sartenes, Aluminio Forjado con Antiadherente sin PFOA, Aptas para lavavajillas, Negro, 18-22-26 cm


        Monix M811200 MB Martín Berasategui – Set de 3 Sartenes, Aluminio Forjado con Antiadherente sin PFOA, Capaces para lavavajillas, Negro, 18-22-26 cm

        Son sartenes antiadherentes de teflón bicapa libre de PFOA, fabricadas en aluminio forjado. El equipo tiene sartenes con diámetros de 18, 22 y 26 cm. Su mango está fabricado en baquelita anti-quemaduras.

        Es un set de sartenes que en las fabricantes conocidas, son una alternativa económica y eso se aprecia en su calidad.

        Por ejemplo, en ciertos comentarios se han quejado de que dejan fabricantes en las cocinas de inducción, y que el diseño de su base no hace que el calor se distribuya apropiadamente. Y no es del todo ferromagnético, otro punto en desventaja para las cocinas de inducción.

        Magefesa K2 Gransasso


        Magefesa K2 Gransasso Juego de 3 sartenes (18/20/24)cm de acero vitrificado exterior gris moteado. Antiadherente bicapa reforzado efecto piedra, aptas para todo tipo de cocinas, especial inducción. 50% de ahorro energético.


        Magefesa K2 Gransasso Juego de 3 sartenes (18/20/24)cm de acero vitrificado exterior gris moteado. Antiadherente bicapa reforzado efecto piedra, aptas para toda clase de cocinas, especial inducción. 50% de ahorro energético.

        Quizás el equipo de sartenes mucho más económico. Su revestimiento es bicapa de teflón libre de PFOA y tiene dos capas de esmalte exterior para una mayor duración frente a ralladuras. El mango es ergonómico de baquelita, y el diseño de su base ayuda a que el calor se distribuya de manera uniforme.

        La combinación de los diámetros de las sartenes del set es quizás una de las mucho más pequeñas: 18,20 y 24 cm.

        Tiene exactamente la misma desventaja que en otras sartenes, esto es, que por su recubrimiento y su precio, no son aptas para un empleo intensivo ni para fuegos superiores, aunque es un problema acorde con su bajo precio.

        Según opiniones, pasado un tiempo pierden el material antiadherente, se curvan o aun se quema el material.

        Deik


        Deik Juego de Sartenes, Sartenes Antiadherentes Induccion con Mango de Acero Inoxidable, Libre de PFOA,Juego de Utensilios de Cocina con 3 espátulas y Cuchara Ø 28cm Ø 24cm Ø 20cm


        Deik Juego de Sartenes, Sartenes Antiadherentes Induccion con Mango de Acero Inoxidable, Libre de PFOA,Juego de Utensilios de Cocina con 3 espátulas y Cuchara Ø 28cm Ø 24cm Ø 20cm

        Están fabricadas en aluminio con revestimiento antiadherente «Fusion Tech», libre de PFOA, plomo y cadmio. La base es de acero inoxidable, apta para todas y cada una de las cocinas aun para horno. Los diámetros de las sartenes son de 20, 24 y 28 cm.

        El mango es de acero inoxidable, y no tienden a ser los más destacados, puesto que transmiten el calor. Lo bueno de este equipo es que incluye sus utensilios de cocina, perfecto para no tener ralladuras.

        En cuánto a experiencias de uso, según los comentarios sus ‘jueces’ se dividen en amor y odio. Sin medias tintas. A ciertos les ha funcionado a mil maravillas, pero a otros en cambio no les dió resultado alguno.

        Cuberland Royal


        Set de 2 sartenes ecológicas, recubrimiento cerámico, válidas para cocinas de inducción, vitrocerámica, gas, eléctricas. Tamaño: 20 y 24 cm


        Equipo de 2 sartenes ecológicas, revestimiento cerámico, válidas para cocinas de inducción, vitrocerámica, gas, eléctricas. Tamaño: 20 y 24 cm

        Si bien su material es antiadherente con revestimiento cerámico, no dejan de ser frágiles por tratarse de sartenes de cerámica.

        Necesitan de determinados cuidados y más que nada de moderación en las temperaturas de cocinado, por el hecho de que tienen la posibilidad de mancharse, resquebrajarse y perder la propiedad antiadherente. Son aptas para cocinados suaves como crepes o pescados.

        La base es termodifusora para poder distribuir el calor de manera uniforme. Y el mango ergonómico está fabricado en silicona. Está permitida para toda clase de cocinas, pero los individuos no aconsejan su empleo en inducción.

        Tratándose de sartenes de cerámica no están mal de precio, ¿las hay de mejor calidad? Si evidentemente, y mucho más caras también.

        Última actualización el 2021-05-28 at 13:10 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la Interfaz de programación de aplicaciones para Afiliados

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